鎮江糖醋蘿卜干是一道江蘇鎮江的特色名小吃，主要原料有蘿卜干、食鹽、醋、白糖。色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季制作。將曬好的蘿卜干放入缸內，然后將配制好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配制方法是先將醋煮開(kāi)，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。倒完糖醋液，用油紙扎好缸口，再涂上豬血和石灰調成的血料，過(guò)一段時(shí)間即可食用。

中文名：鎮江糖醋蘿卜干

分類(lèi)：浙菜系

口味：酸甜

主要食材：蘿卜干，食鹽