古樸的制造工藝，悠久的民族傳統，使黃姚豆豉成為世人幾百年來(lái)佐餐調味佳肴，譽(yù)美東南亞，也是送禮佳品。

黃姚豆豉產(chǎn)于千年古鎮——黃姚鎮。歷經(jīng)十幾代人嘔心瀝血的研究，選用黃姚古鎮特有的黑豆，仙井泉水和土著(zhù)人古老獨特的制作工藝精制而成。黃姚豆豉有較高的藥用價(jià)值，據《本草綱目》載：“黑豆性平，作豉則溫，既經(jīng)蒸煮，能升能散，得蔥則發(fā)汗，得鹽則止吐，得酒則治風(fēng)，得蒜能止血，炒熟能止汗?！苯?jīng)有關(guān)專(zhuān)家考證，黃姚豆豉還具有保健開(kāi)胃，預防老年人血管硬化之功效，曾為清代御廚首選之佐料。古樸的制造工藝，悠久的民族傳統，使黃姚豆豉成為世人幾百年來(lái)佐餐調味佳肴，譽(yù)美東南亞。

黃姚豆豉，因產(chǎn)于黃姚鎮而得名，古“昭平三寶”之一。歷經(jīng)十幾代人嘔心瀝血的研究，選用黃姚鎮特有的黑豆、仙井泉水和土著(zhù)人古老獨特的手工藝精制而成，產(chǎn)品顆粒均勻，烏黑發(fā)亮，豉香郁馨，隔壁聞香，無(wú)任何化學(xué)成分，屬純天然調味佳品。生產(chǎn)歷史悠久，清康熙前已頗有名氣，乾隆時(shí)最盛，一度成為朝廷貢品。其生產(chǎn)以前多為以家庭為單位的民間作坊，鎮上曾出現過(guò)一批以生產(chǎn)豆豉聞名的老字號如“古怡盛”、“古信記”、“梁隆安”，其產(chǎn)品暢銷(xiāo)廣東、湖南、港澳、菲律賓、馬來(lái)西亞、新加坡，深受歡迎。直到今天，古鎮仍有不少專(zhuān)業(yè)戶(hù)從事豆豉的生產(chǎn)加工，為中外游客廣為稱(chēng)贊。

黃姚豆豉有較高的藥用價(jià)值，據《本草綱目》載：“黑豆性平，作豉則溫，既經(jīng)蒸煮，能升能散，得蔥則發(fā)汗，得鹽則止吐，得酒則治風(fēng)，得蒜能止血，炒熟能止汗。經(jīng)有關(guān)專(zhuān)家考評，黃姚豆豉還具有助消化、防疾病、減慢老化、增強腦力、提高肝臟解毒、防高血壓、消除疲勞、預防癌癥、減輕醉酒和防治腦血管硬化這十大功效，曾為清代御廚首選之佐料。

民國時(shí)《昭平縣志》對豆豉制作流程亦有詳細記載：豆豉，以邑東黃姚街出品為最得地道。因其炊浸洗豆時(shí)俱利用寶珠江水，故制的豆豉透心柔軟，無(wú)核香甜異味。物質(zhì)精良，名馳中外，誠特產(chǎn)也。其制法以黑豆或朱砂豆一百一十斛。先用水洗凈，置于木甑，炊三小時(shí)許倒入冷水浸至靚身。撈起復用甑炊至大氣上升，甑蓋有水珠，即用大箕攤凍后，藏入霉房，用霉窩攤開(kāi)壓使之霉。越七日，以江水洗凈，入落簍，又七日再入大箕，于早晨攤曬，用手撈二次后，底面轉靚便成豆豉。

據傳黃姚鎮舉人林作楫嗜好豆豉，曾背著(zhù)豆豉去江西上任。當地流傳著(zhù)一首打油詩(shī)：縣官愛(ài)豆豉，味道果然長(cháng)。一餐沒(méi)豆豉，下飯總不香。光緒年間，湖南舉人鄧寅亮游覽黃姚。當地秀才林正甫以豆豉相贈。鄧賦詩(shī)一首：姚溪土產(chǎn)淡豉香，羌絲豆豉作家嘗。從此便成千里別，香飄楚粵永難忘。黃姚古鎮豆豉起源于明朝初期，已有幾百年的歷史，為清代御廚首選佐料，歷史悠久，馳名中外，遠銷(xiāo)東南亞及港澳等地，曾獲1994年蒙古國際食品博覽會(huì )金杯獎。

黃姚豆豉的產(chǎn)品種類(lèi)有剁椒豆豉、咸香豆豉、原味豆豉、姜蓉豆豉等。是蒸排骨、魚(yú)，做辣椒醬的上品。

黃姚豆豉產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區昭平縣黃姚鎮、樟木林鄉、富羅鎮3個(gè)鄉鎮現轄行政區域。